제로 음료 감미료 첨가물 정리 (단가,맛,특징)
기존에 콜라의 가격에 대해 다른 링크에서 정리한 바 있음
무칼로리 감미료
- 아스파탐 (Aspartame)
- 단가: 약 10,000~15,000원/kg
- 설탕보다 약 200배 더 달며, 일부 제로 음료에 사용돼.
- 스테비아 (Stevia)
- 단가: 약 30,000~50,000원/kg
- 스테비아 식물에서 추출한 천연 감미료로, 설탕보다 200~300배 더 달아.
- 수크랄로스 (Sucralose)
- 단가: 약 20,000~25,000원/kg
- 설탕을 화학적으로 변형한 것으로, 설탕보다 약 600배 더 달아.
- 사카린 (Saccharin)
- 단가: 약 5,000~10,000원/kg
- 설탕보다 약 300~400배 더 달며, 쓴맛이 있어 다른 감미료와 혼합해 사용돼.
- 아세설팜칼륨 (Acesulfame Potassium, Ace-K)
- 단가: 약 15,000~20,000원/kg
- 설탕보다 약 200배 더 달며, 다른 감미료와 함께 사용돼.
기타 첨가물
- 구연산 (Citric Acid)
- 단가: 약 2,000~3,000원/kg
- 신맛을 추가하거나 보존제로 사용돼.
- 인산 (Phosphoric Acid)
- 단가: 약 1,500~2,500원/kg
- 콜라의 고유한 맛을 내는 데 사용돼.
- 탄산수소나트륨 (Sodium Bicarbonate)
- 단가: 약 1,000~2,000원/kg
- 산도를 조절하고 탄산의 느낌을 강화해.
- 보존제 (예: 벤조산나트륨, 소르빈산칼륨)
- 단가: 약 3,000~5,000원/kg
- 제품의 유통기한을 늘리기 위해 사용돼.
- 향료 (Natural and Artificial Flavors)
- 단가: 종류와 품질에 따라 크게 다름
- 독특한 음료 맛을 내는 데 필수적이야.
- 색소 (예: 카라멜 색소, Beta-Carotene)
- 단가: 약 4,000~6,000원/kg
- 음료의 색상을 맞추기 위해 사용돼.
*참고: 위 단가는 일반적인 시장 가격을 기반으로 한 추정치이며, 실제 가격은 시기, 지역, 구매량 등에 따라 변동될 수 있어.*
이 중에서 사카린이 가장 저렴한 감미료로, 단가가 약 5,000~10,000원/kg이야. 하지만 쓴맛이 있어 다른 감미료와 함께 사용되는 경우가 많아.
국내 제로 음료에는 주로 아세설팜칼륨과 수크랄로스가 사용돼. 이 감미료들은 설탕보다 200~600배 더 강한 단맛을 내면서도 칼로리가 거의 없어, 단맛을 유지하면서 열량을 낮추는 데 효과적이야. 또한, 열과 산에 안정적이어서 다양한 음료 제조 과정에서 활용하기 좋아. citeturn0search0
반면, 스테비아는 천연 감미료로 설탕보다 200~300배 더 달지만, 특유의 쓴맛이 있어 소비자 선호도가 낮을 수 있어. 아스파탐은 설탕보다 200배 더 달지만, 열에 약해 가공 과정에서 사용이 제한적이야. citeturn0search1
이러한 이유로, 국내 제로 음료 제조사들은 단맛의 강도, 안정성, 소비자 선호도를 고려해 아세설팜칼륨과 수크랄로스를 주로 사용하고 있어.
